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玉米绵白糖在食工行业常见应用（二）烘焙、糕点糖果、饼干等食品领域 在面包中,可以用玉米绵白糖替代部分蔗糖,其中果糖的发酵性、 色性及保湿性都作为优点发挥出来。在软糕点及夹心糕点中，由于果糖的保湿性好, 玉米绵白糖生产的蛋糕品质较好且有较长的货架期 ,可延长存储期15~ 20天,玉米绵白糖蛋糕存放30天后仍然松软,风味良好。 另外由于结晶果糖的抑龋齿的作用,应用玉米绵白糖加工儿童专用食品,对减轻儿童蛀牙病有一定的效果。 |
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玉米绵白糖在食工行业常见应用（二）烘焙、糕点糖果、饼干等食品领域 在面包中,可以用玉米绵白糖替代部分蔗糖,其中果糖的发酵性、 色性及保湿性都作为优点发挥出来。在软糕点及夹心糕点中，由于果糖的保湿性好, 玉米绵白糖生产的蛋糕品质较好且有较长的货架期 ,可延长存储期15~ 20天,玉米绵白糖蛋糕存放30天后仍然松软,风味良好。 另外由于结晶果糖的抑龋齿的作用,应用玉米绵白糖加工儿童专用食品,对减轻儿童蛀牙病有一定的效果。 |
