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玉米绵白糖的主要优势与特点玉米绵白糖有效性成分为果糖和葡萄糖,具有蔗糖的甜度、口感以及高于蔗糖的营养价值。玉米绵白糖作为-种新型糖源,除了代替蔗糖用于食品加工外,还具有蔗糖及其他糖品所不具备的优良特性。 玉米绵白糖的主要成分和性质接近于天然果汁,具有水果清香。味感方面, 70型和80型玉米绵白糖味觉甜度比蔗糖浓，且有清凉感,因为水果汁中的糖分主要也是果糖和葡萄糖。另外玉米绵白糖主要成分为结晶果糖,由于果糖的冷甜特性,较少的玉米绵白糖就可以达到同等甜度要求,特别适用于替代蔗糖应用在需低温保存的乳饮品、酸奶饮品、冰激凌等食品中。 另外还有很多其他特性在食品加工业中可以发挥对应的作用。 |
