白砂糖的选购与存储技巧。

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白砂糖的选购与存储技巧选购技巧

　　选购白砂糖，要选择外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点，按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分，颗粒均匀，晶粒有闪光，轮廓分明的产品。

　　存储技巧

　　白砂糖应该存放在阴凉通风的地方，并且要密封保存。一般白砂糖的保存期是18个月，所以不要一次购买很多长期存放，最好储存一个月的用糖量为适宜。另外，白砂糖存放久了，容易滋生螨虫，如果存放太久的话，最好不要吃，吃白砂糖的时候最好煮开后食用。

　　白砂糖与绵白糖的区别白砂糖和绵白糖都是白糖的一种，很多人在购买的时候，可能会分不清楚，不知道要购买哪一种，简单来说，白砂糖和绵白糖主要有以下几种区别：

　　颗粒大小：绵白糖颜色洁白、颗粒很细微，看起来就像是积雪，给人一种软绵绵的感觉，很容易受潮，是可以直接食用的，而白砂糖颗粒如砂，一粒粒的分得很清楚，有沙子倒出来的沙沙声音。

制作工艺：白砂糖是由甘蔗或者甜菜经过提炼而成的，而绵白糖则是制成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成的。

　　使用方法：白砂糖发脆，更适合熬浆做面包和糕点等，适合做饼干外层的糖，而绵白糖容易使制品上色，更容易溶在面团中，一般适合做蛋糕以及馅料。

　　价格不同：一般同一个品牌的绵白糖要比白砂糖贵一些。

　　冰糖与白砂糖的区别

　　冰糖是用白砂糖溶化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。

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