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浅说白砂糖和绵白糖的区别及白砂糖生产工艺的不同白砂糖作为我们日常生活中的基本调料，也是最好的调味品，市面上又分为绵白糖和白砂糖，名字上不一样，吃法也不一样。下面从不同角度介绍一下两者的区别。具体介绍对比一下白砂糖和绵白糖的一些区别方面。 一、白砂糖原料上 白砂糖的主要原料是甘蔗，产自南方；绵白糖的主要原料是甜菜，主要产自北方。 二、白砂糖制作工艺方面 绵白糖是经过制作成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成。 白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。 三、白砂糖颗粒大小 白砂糖颜色洁白、颗粒较大如砂，一粒粒分得很清楚，晃动会有沙沙的声音：而绵白糖颜色洁白，粒细而软，看起来有点像软绵绵的积雪一样。 四、白砂糖甜度大小 绵白糖味觉甜度比白砂糖大；因为绵白糖中生产过程中加入了2.5%左右的转化糖浆，甜度大于蔗糖（白砂糖的主要成分）； 二是因为绵白糖的颗粒小，水分多，吃到嘴里溶化速度比颗粒度大且水分少的白砂糖快，味觉感到的甜度比砂糖大； 五、白砂糖用途区别 做面包和糕点等更适合用白砂糖熬浆，同时砂糖发脆，很适合做饼干外层的糖。除此之外主要也是工业用糖。 绵白糖适宜直接食用，易使制品上色，更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中，但是注意火候，火大了也会更容易使制品发黑。
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